在田大榜和蔻蔻纷纷逃跑,想要躲开霍湘亲手做的菜的时候,段美美进了霍湘的厨房。 霍湘的厨房和别人家的完全不一样。 更像是一个药房。 有天平,盐、酱、醋,装在不同的瓶、坛当中,各种药匙、小刀,放在架子上。 实验室、炼丹房,什么都像,就是不像厨房。 所以田大榜在后院额外有个小灶,一个案板两个小炉子,不愿意用这个超级大的厨房,因为太怪了。 “我这个人特别严谨,”霍湘说,“对菜的制作,控制得非常好,但是每次好像把菜做出来,那父女俩都相当地不满意。” “其实他们抱怨,我心里哪会不明白呢?但是我已经全力去做了,为什么好像每次做出来的都不好吃呢?”霍湘看看段美美,她也不知道这件事应该向谁去求助,想起来段美美曾经开过客栈酒店,真是遇见了亲人了。 “舅母,如果不介意的话,能不能您试着做一道菜,给我看看?”段美美说。 “好,那我就来了!我做个鸡翅好了!”霍湘说。 霍湘端起一只锅,在里面加了小半锅菜油,待烧得够热,就把葱和蒜扔进去,这一下葱蒜就变了深色,她再着急忙火把鸡翅扔进锅里,然后匆匆加上盐、秋油、酒和水。 这锅鸡翅就在浑浊的汤里上下翻滚,但颜色始终没有那种红艳,自然也不会让人有食欲。 “就是这样,”霍湘一脸沮丧。 “我大概明白了。”段美美点点头。 “试着不要用那么多的油,”段美美说,“鸡翅里本身就有油,倘若用外面的油和大火,就把油封进了肉里,吃起来口感不好。” 段美美拿了一只平饼铛,这个东西一年也不用一次,她赶紧把它擦洗干净,烧在火上。 火慢慢地让饼铛变热,上面的水分也都干了。 段美美拿一块膘肉切下上面的肉皮,把饼铛的中心部位擦得亮亮的。 “这是?” “有这点油就够了。” 她用姜又把锅擦了一遍,脂油和姜,已经散发出了香味来。 段美美把生鸡翅平平铺在饼铛上。 “这,你是在烤呀!” “是啊,这就是鸡翅膀最好的吃法。” 鸡翅的油被缓缓烤了出来,滋滋滋地响。 “这个滋滋滋,就是美味的秘诀。”段美美轻轻在鸡翅上撒上盐,一点秋油。 把黄酒洒在鸡翅上。 金灿灿的。 “不要那么多汁儿,肉汤只是泡饭有意义,如果家里没有那么缺钱,追求口味的话,就应该加多主食材,追求鸡翅本身的味道……” “原来如此!” 接下来的时间里,段美美全面接手。 霍湘才明白,羊肉可以配胡萝卜,蘸蒜泥秋油的汁儿吃;炒肉丝用鸡蛋清抓一下,或者干淀粉也行;猪脚要焯水去腥臊;五花肉先煮半熟再切片,炒成卷儿了才会有特别的滋味。 “眼界大开。”霍湘突然觉得过去二十年里,田大榜一直在忍着她、迁就她。 “这些技巧舅舅肯定都知道啊。”段美美笑着说。 “对,我一直觉得,只要他做,我吃就可以了,所以他一给我提建议,我就问他,你是主妇还是我是主妇,他就没话了。”霍湘想起这些,有点不好意思了。 “没关系,都是一些最基本的法子,掌握了就好了。”段美美说。 她正好把最后一张草帽饼烙在了饼铛上。 这女孩子真是太温柔了。 “有你这样的儿媳妇多好啊,可惜蔻蔻她姑没有使唤你的福气。”霍湘看着段美美,一脸慈爱,她已经彻底喜欢上这个孩子了,她想要周全她,让她和徐咏之好好地过一辈子。 “才没有呢,”段美美脸上有点发烧,“我跟公子吵架了,是我太任性了。” “我明白你想得是什么,每个人好像都在矜儿的故事里有用处,有自己的特长,你觉得自己只会照顾人、会做饭,还远远不够。”霍湘说。 “是啊,而且还有人根本不爱吃。”段美美想起巧姐的刁难,一脸郁闷。 “先吃饭,吃完了我们再想想办法。” 一桌子菜摆出来,霍湘兴高采烈地去叫父女俩。 “好……这就来……” 吃饭了还叫不动,是很多中年男人的毛病。 “快点儿!” “来了来了。” 蔻蔻一脸绝望地坐在了饭桌边。 “怎么,今天有新菜式啊。” “嗯?” 完全不一样的香味儿。 田大榜先夹了一筷子,“啊呀,这味道相当好啊。” “真的吗?”蔻蔻夹了一只鸡翅,咬了一口。 啊呀! “尝尝饼!”霍湘一脸期待。 “我的天呐,太好吃了!”田蔻蔻已经疯狂开动了。 “怎么你技术突然就进步了?”田大榜一脸欣慰。 “是美美的功劳。”霍湘丝毫不居功。 “哪里有,我帮舅母打下手的。”段美美不好意思地笑着。 “啊呀,美美你别走了,你留下来给我们家当媳妇吧。不不不不行,我家没儿子……”田大榜口不择言。